もうすぐ夏休み！
お子さんと、楽しく夏野菜料理しませんか？
今回お勧めする夏野菜は、『ズッキーニ』です。
キュウリに似た『ズッキーニ』は、実はかぼちゃの一種なんです。
なすに似た果肉で、ほのかな甘みと苦みが特徴ですが、
くせはないので、小さいお子さんでも、美味しく食べられる野菜です。
イタリアやフランスでは、よく使われる野菜ですが、
まだ料理に使われるお客様が、少ないような気がします。
低カロリーで、βｰカロテンが豊富な『ズッキーニ』
【βｰカロテンは、体の中でビタミンAに変わり、目の神経に働き
ドライアイの防止に効果があると言われ、
また体の免疫力を高め、風邪をひきにくくするなど、
他にも乾燥肌の予防、抗酸化作用で老化予防に効果的と
言われています。】
βｰカロテンは、油に溶けやすいので、油と一緒に調理すると、
吸収率がアップします。
お子さんと一緒にズッキーニの細切りを、お肉で巻いて
オリーブオイルで焼いたり、
一本を縦半分に切り、半分にしたミニトマトとチーズをのせ
豪快に大きいままトースターで焼いて、オリーブオイルをかけたり、
お子さんとワイワイ楽しく作るのも、夏休みならではですよね。
ちなみに、私はダイエット効果を期待して、
今が旬の『ズッキーニ』を、色々調理して食べています。
美味しく楽しく旬の野菜を、食べて元気に！
暑い夏を乗り越えましょう！
旬の野菜レシピも、随時「ガーデン青果コーナー」では
紹介していきますので、
お越しの際は、レシピコーナーもご覧ください。
