こんにちは☆
今日も暑いですね～(;’∀’)
早く涼しくなぁれ！なんて思いながらハーブ倶楽部８月のレポートブログを書いていきたいと思います！
８月のハーブ倶楽部は当初バジルのジェノベーゼ作りを予定していたのですが、７月末の大雨で、育てていたバジルが傷んでしまい、急遽ハーブバターとハーブチーズ作りに変更させていただきました。
ジェノベーゼが作れないのは残念でしたが、ハーブチーズとハーブバターも簡単でとってもおいしいので、これはこれで作れてよかったかなと思います(^^♪
ハーブチーズ作り
まずはハーブチーズを作りました。
ハーブを摘むところからです♪
ハーブガーデンでお好みのハーブを選んで摘み取ります。
・・・とはいえ、何が合うのか悩んでしまうので、今回は
ハーブチーズ用にイタリアンパセリ、オレガノ、フェンネル、バジル
ハーブバター用にローズマリー、セージ、レモンタイム
を収穫していただきました。
収穫したハーブはよく洗って水気をしっかりふき取ってから使います。
水気をしっかりふき取ったハーブを、常温で練ったクリームチーズと合わせていきます。
今回ははさみを使って細かく切りました。お家で作るときは包丁でもOKです。
バジルは金気に触れると色が変色しやすいのでできれば手でちぎって入れるのがおススメです。
ハーブが混ざったら容器に入れるかラップに包んで冷蔵庫で冷やし固めてから使います。
フレッシュハーブなので３～４日くらいで食べきるのがベストです。
ちなみに我が家は１日で食べきってしまいました(^▽^;)
クラッカーや固めのパンによく合いますよ
ハーブバター作り
さてお次はハーブバター作り。
要領はハーブチーズと同じです。
常温に戻して練ったバターにハーブを入れていきます。
バターはチーズよりも香りもコクも強いので、それに負けないハーブを今回は選んでみました。
ローズマリー、セージ、レモンタイムを使っています。
トーストや肉、魚料理に使うことを想定して、ハーブがふわっと香るようなバターになっています。
ハーブを混ぜ終わったバターは容器やラップに包み、冷蔵庫なら１週間、冷凍庫なら１か月保存することができます。（使うハーブにもよってしまいますが）
じゃがバターにも合いましたよ♪
もしお家にハーブがあったらハーブチーズもハーブバターもとっても簡単に作ることができるのでやってみてくださいね！
次回ハーブ倶楽部は９月12日！
次回ハーブ倶楽部は９月１２日月曜日に開催です。
ハーブガーデンのレモングラスでストールを染めます。
草木染に興味のある方、世界で１枚だけの色のストールを作りたい方、お家でレモングラスを育てているけど使い方がわからない方など、ぜひ体験してみてください！
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